Hôtel**** Le Rempart - Bourgogne   Réservation

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Menus & Carte du restaurant

Le Quartier Gourmand Tournus

Menu du Jour : 19.90 €

Notre menu du jour se compose d'un choix entre 1 entrée,1 plat et 1 dessert confectionnés avec des produits frais et de saison.

Menu Traditionnel : 29.90€

 

Escargots de Bourgogne,

Purée d’ail torréfié

Et pain de gêne au noix

 

ou

 

Terrine Maison aux Foies de Volailles

et ses condiments, pain toasté

 

****

 

Pot-au-feu

 

ou

 

Poisson du Marché, cuisiné selon la saison


 

****

 

Faisselle


 

ou

 

Baba au rhum vanillé, nage d’agrumes et son sorbet pamplemousse

et poivre à queue

 

Menu Saveurs : 45€ à 55€

~ Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert 45€~

~ Entrée, poisson et viande, fromage et dessert 55€~

 

Pâté en croûte ris de veau,

Foie gras, trompettes

 

 

****

Quenelles de Brochet aux écrevisses,

Bisque

 

****

Poulet de Bresse aux morilles

Sauce vin jaune et légumes oubliés

 

****

Fromages

 

****

Dessert au choix

(Pour votre confort, merci de faire votre choix à la commande)

Menu enfant : 12.00€

 

(Servi Jusqu’à 11 ans)

Steak haché poêlé

Ou

Poisson du jour

Ou

Nuggets de poulet maison

Les Plats sont garnis de pâtes fraîches ou de légumes

*****

La Crêpe Classique,

Pâte à tartiner maison et chantilly

Ou

Glace (2 boules)

(Au parfum du moment)

A la Carte

Entrées :  

Œufs « fermier » en meurette 12€

Pâté en croûte ris de veau, foie gras et trompettes 20€

Escargots de Bourgogne en persillade 16€

Terrine maison aux foies de volailles et ses condiments, pain toasté 15€

Marbré de foie gras, chutney de kaki et pain brioché toasté  19€

Huîtres Saint Vaaste n°3 - x6  12€

Huîtres Saint Vaaste n°3 – x12   24€

Velouté de courges, magret fumé et éclats de châtaignes 12€

 

 

Poissons :

Le Sandre et sa déclinaison de céleri, trompette de la mort 24€

Quenelles de brochet aux écrevisses, bisque, riz pilaf 22€

La Saint Jacques en conversation avec la châtaigne et l’avocat 22€

Grenouilles fraîches en persillade et pommes de terre ratte rissolées 30€

Poisson du marché cuisiné selon la saison 20€

 

Viandes :

Filet mignon de porc, pommes purée, sauce forestière18€

Pot-au-feu  20€

Poulet de Bresse aux morilles sauce vin jaune et légumes oubliés 35€

Filet de bœuf poêlé, pommes pont neuf et sauce béarnaise 29€

Filet de biche, butternut, pomme noisette et sauce grand-veneur 26€

 

 

 Nos Desserts :

 

     Biscuit roulé au crémeux pécan et mini choux craquelin au citron 9€  

Moelleux au chocolat, glace vanille de Madagascar 9€

Sablé « pain d’épices », poires rôties, crémeux éclats de marrons

  et glace aux étoiles de badianes 9€ 

Baba au rhum vanillé, nage d’agrumes et son sorbet pamplemousse et poivre à queue 8€

Soufflé Grand Marnier (20 minutes de préparation) 11€

Glaces et sorbets aux divers parfums 8€

Assiette de fromages 10€

Faisselle à la crème 6€