Quel vin de Bourgogne avoir dans sa cave ?

Le vin de bourgogne est produit dans le département de l’Yonne, de la Côte-d’Or et de la Saône-et-Loire. 
Les nombreuses propriétés viticoles s’étendent sur près de 250 km de long, allant du nord de Chablis au sud du Mâconnais. 

Le vin de cette partie du territoire français peut être rouge, blanc, rosé, mais aussi effervescent tel que le célèbre crémant de Bourgogne. 
Alors, comment choisir le vin qui va constituer sa cave ? Et où aller en bourgogne pour goûter de bons vins ? 

Pourquoi la Bourgogne est-elle une région viticole emblématique ?

Ne vous demandez plus pourquoi la Bourgogne est connue et rayonne à l’international. Cette région du centre est de la France entretient une belle réputation. Elle est notamment renommée pour sa gastronomie, son patrimoine historique, son architecture médiévale, mais également ses festivals, dont le Festival international d’opéra baroque de Beaune. Elle est aussi réputée pour ses magnifiques paysages, variés et préservés, et bien sûr pour son vin bourgogne rouge. Mais pas seulement, car les vins blancs tirent aussi leur épingle du jeu. Découvrons les différents types de vins, de cépages, les crus internationalement reconnus et ceux plus confidentiels, mais qui valent le détour. 

Qu’est-ce qu’un grand vin de Bourgogne ?

Réputé pour sa complexité et son fort potentiel à vieillir, autrement dit pour être un bon vin de garde, le bourgogne peut se définir selon plusieurs critères dont :  

• La diversité de ses climats, c’est-à-dire de ses sols à la fois riches et dotés de belles qualités pour donner des vignes d’exception ;
• Ses cépages sont variés. On compte notamment le pinot noir pour les vins rouges et le chardonnay pour les vins blancs. S’ils sont bien cultivés, ils offrent un potentiel aromatique et structurel assez incroyable ;
• Les grands bourgognes ont aussi une belle propension à vieillir. Durant plusieurs décennies, ils vont développer des arômes et des saveurs typiques ;
• Et enfin, notez qu’il existe de nombreuses appellations de Bourgogne prestigieuses comme les grands crus et les premiers crus. Il faut savoir que la Bourgogne compte 100 AOC différentes, dont 36 vignobles spécifiques classés en grand cru comme La Romanée-Conti, le Montrachet, le Musigny, le Clos Vougeot ou encore le Chambertin et le Corton-Charlemagne. Côté premiers crus rouges, citons notamment les Chablis et certains climats de Pouilly-Fuissé.

Quels sont les vins de Bourgogne méconnus ?

Également très qualitatifs, certains vins de Bourgogne bénéficient d’une renommée moins importante, mais gagnent pourtant à être connus. Côté blanc, c’est le cas notamment du Bourgogne aligoté, petit frère du chardonnay, cépage star de la région. Doté de belles notes d’agrumes, il est très rafraîchissant. Citons aussi le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, vignoble relativement confidentiel offrant des blancs et des rouges très satisfaisants.  

Et enfin, laissez-vous aussi tenter, avec modération évidemment, par le Bourgogne de la Côte Chalonnaise, l’Épineuil ou bien les Côtes-du-Couchois, situées dans le sud de la région. Les nombreuses appellations et sous-régions vont vous permettre de faire de belles découvertes et d’enrichir votre cave, mais aussi de résoudre l’éternelle question : quel vin de bourgogne offrir ?